Miyabi Iki Shotoh skrellekniv 10 cm

Miyabi Iki Shotoh er en skrellekniv med et 10 cm langt blad, laget for presisjonsarbeid med små råvarer. Den kan brukes til å skrelle, trimme og finhakke frukt, grønnsaker eller kjøtt.

Bladet har en kjerne av MC66-stål omgitt av 49 lag damaskstål med et måneskinnsmønster. Hvert blad slipes for hånd med den tradisjonelle Honbazuke-teknikken. Kniven lages i over 130 manuelle trinn av japanske mestersmeder.

Håndtaket er mørkt, håndformet lønnetre. Det ergonomiske håndtaket gir et naturlig grep og balanse under arbeidet. Den korte bladlengden passer også til dekorative anretninger og presise detaljer, både på profesjonelle kjøkken og i hjemmekjøkkenet.