Miyabi Birch 5000 MCD Gyutoh Kokkekniv 24 cm

Miyabi 5000 MCD Gyutoh er en kokkekniv med 24 cm blad. Kniven er oppgitt med et slankt blad og en japansk profil, og kan brukes til å skjære kjøtt og fisk. Den egner seg også til skjæring, hakking og filetering.

Bladet består av 101 lag MC63-stål og er isherdet ved −196 °C. Hardheten er 63 HRC. Honbazuke-sliping brukes på eggen; den er symmetrisk polert med en vinkel på 19 grader. Bladet har damaskdesign, og hvert blad beskrives med sitt eget utseende.

Skaftet er laget av masurbjørk og har tradisjonell japansk D-form. Skaftet har et ergonomisk grep, og skaftets utseende varierer. Knivens lengde er 24 cm. Miyabi 5000 MCD Gyutoh kombinerer disse material- og slipeegenskapene i en kokkekniv for arbeid med råvarer.