Miyabi 5000 MCD Birch Kiritsuke, 24 cm

Miyabi 5000 MCD Birch Kiritsuke er en japansk kokkekniv med et 24 cm langt blad. Den kan brukes til skjæring av kjøtt, fisk og grønnsaker.

Bladet er laget av MC63-stål og er oppgitt med 100 lag stål. Det er slipt med Honbazuke-teknikken, en tradisjonell japansk håndslipemetode, og slipt og polert i tre trinn. Bladet er ish herdet ved -196 °C og har en hardhet på over 60 HRC.

Kniven har et skaft i lys valbjørk med D-form. Den er produsert i Japan.