Global G-49 Kinesisk Grønnsakshakke 18 cm

Global G-49 er en kinesisk kokkekniv med et høyt og bredt blad, beregnet på arbeid med grønnsaker. Kniven er 18 cm og har en bredde på 2,2 mm over ryggen. Tyngden i bladet gjør arbeidet med store grønnsaker og rotgrønnsaker lettere, og kniven er balansert til tross for størrelsen. Den er laget av rustfritt stål.

Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel straks etter bruk, og tørk den med et kjøkkenhåndkle. Den skal aldri vaskes i oppvaskmaskin; vaskemiddelet kan føre til rust på kniven, og oppvaskmaskinen kan bli skadet. Bruk et mykt skjæreunderlag, for eksempel av tre, plast eller sukkerrør. Er skjærebrettet hardere enn kniven, kan kniven bli skadet.

Unngå unødvendig bruk av eggen. Bruk knivryggen når du skraper skjærebrettet rent, og unngå å kutte frosne råvarer eller harde bein. Oppbevar kniven slik at den ikke gnisser mot andre kniver i bestikkskuffen, gjerne i et knivetui, en knivblokk eller på en knivmagnet. Legg ryggen først mot magnetlisten. Slip eggen jevnlig med slipestav eller knivsliper, én eller to ganger i måneden. Hvis dette ikke gjør kniven skarp nok, må den slipes på nytt, selv eller hos en erfaren sliper. Japanske kniver må ha en slipevinkel på 10–15 grader.