Fuji bluesteel Deba-kniv 210Y

Fuji bluesteel Deba 210Y er en japansk Deba-kniv med ensidig slipt blad på 210 mm. Bladet er smidd i to lag med en kjerne av Super Aogami-karbonstål, og har en lett hul bakside.

Kniven er beregnet på presisjonsarbeid med fisk og myke råvarer. Den er ikke laget for hakking eller grovkutt. Unngå bein, frosne ingredienser og harde kjerner, som kan skade eggen. Den ensidige slipingen krever øvelse med teknikken.

Rengjør kniven for hånd med varmt vann og mild såpe rett etter bruk, og tørk den grundig for å unngå rust. Et tynt lag tsubakiolje kan brukes for ekstra beskyttelse, særlig ved oppbevaring. Regelmessig sliping holder eggen skarp.