Yaxell Kiritsuke 12 cm

Yaxell Hana Kiritsuke er en 12 cm dobbeltslipt kiritsuke-kniv med åttekantet håndtak i mørkt treverk. Den kompakte utformingen har en vinklet «reverse tanto»-tupp og er beregnet på presisjonsarbeid og små og mellomstore råvarer. Kniven har et japansk stålblad.

Bruk skjærebrett av tre eller myk plast, og unngå glass, porselen og stein. Ikke skrap eggen langs brettet når råvarer flyttes; bruk knivryggen. Kniven skal ikke brukes på frosne matvarer, bein eller harde skall.

Vask for hånd med lunkent vann og litt mild såpe rett etter bruk, og tørk helt tørr med en gang. Ikke vask kniven i oppvaskmaskin. Oppbevar den ikke løst i en skuff, men på magnetisk knivlist, i knivblokk eller i beskyttende knivetui. Ved oppheng på magnetlist skal knivryggen settes mot listen først.

Vedlikehold eggen jevnlig med keramisk slipestav eller våtsliper, med en vinkel på 10–15 grader. En ordentlig sløv kniv kan slipes på våtslipestein eller leveres til profesjonell sliper.