Miyabi Tenmei skrellekniv 9 cm

Miyabi Tenmei er en skrellekniv med et 9 cm langt blad, tradisjonelt kalt Shotoh i Japan. Den er håndsmidd i Seki i Japan og har blad av FC61-finstål med en hardhet på ca. 61 HRC.

Bladet er dobbeltherdet med FRIODUR® x2. Eggen er håndslipt med Honbazuke-metoden i tre trinn, med en vinkel på ca. 10–12 grader per side. Kniven har et ergonomisk håndtak og en spiss tupp. Den kan brukes til å skrelle frukt og grønnsaker for hånd eller til detaljarbeid som å fjerne frøhus, skjære bort urenheter i poteter, rense sener og lage garnityr.

Ved bruk på skjærebrett skal du velge tre eller myk plast. Unngå harde tallerkener, glass og steinplater. Ikke vri knivspissen mot harde kjerner, for eksempel avokadostener, da eggen kan skades. Vask kniven for hånd rett etter bruk med lunkent vann og litt mildt oppvaskmiddel, og tørk den helt umiddelbart. Den må aldri vaskes i oppvaskmaskin. Vedlikehold eggen med en fin keramisk slipestav eller våtslipestein med 10–12 graders vinkel.