Miyabi 6000 MCT Sujihiki Trancherkniv 24 cm

Miyabi 6000 MCT Sujihiki er en japansk trancherkniv med et 24 cm langt blad. Den er beregnet på å skjære kjøtt eller fisk i tynne skiver.

Bladet er laget av MC63-stål, isherdet ved −196 °C og har en hardhet på 63 HRC. Stålet har en kjerne av hardt stål med to ytre lag hamret stål. Bladoverflaten er bearbeidet med Tsuchime-hamring, og eggen er slipt med Honbazuke-metoden.

• Bladlengde: 24 cm
• Blad i MC63-stål, med hardhet på 63 HRC
• Isherdet ved −196 °C
• Kjerne av hardt stål og to ytre lag hamret stål
• Tsuchime-hamret bladoverflate
• Honbazuke-sliping
• Buet skaft av pakkatre