Miyabi 6000 MCT Shotoh Skrellekniv 9 cm

Miyabi 6000 MCT Shotoh er en skrellekniv med et 9 cm langt blad. Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv, og denne knivtypen er liten og smidig for oppgaver på kjøkkenet som krever presisjon.

Bladet er laget av MC63-stål, ishherdet ved -196 °C, med en hardhet på 63 HRC. Det er slipt med Honbazuke-metoden og har en hamret overflatestruktur laget med Tsuchime-teknikk. Skaftet er av pakkatre og buet.

Kniven har en kjerne av hardt stål med to ytre lag hamret stål. Den korte bladlengden er 9 cm. Shotoh-modellen er omtalt som en skrellekniv, mens knivtypen generelt brukes til kjøkkenoppgaver som krever nøyaktighet.