Miyabi 6000 MCT Shotoh Skrellekniv 13 cm

Miyabi 6000 MCT Shotoh er en skrellekniv med et blad på 13 cm. Shotoh er det japanske ordet for skrellekniv, og kniven er også omtalt som en urtekniv.

Bladet er laget av MC63-stål, isherdet ved −196 °C og har en hardhet på 63 HRC. Det er slipt med Honbazuke-teknikk og behandlet med Tsuchime-hamring, som gir stålet en hamret overflatestruktur.

Skaftet er laget av pakkatre og har en buet form. Skrellekniver brukes til kjøkkenoppgaver som krever nøyaktighet. Denne kniven kan også brukes til å kutte frukt og grønnsaker.