Lorann Invertase 29,5ml | Slikkepott.No

Lorann Invertase (Fermvertase) er et naturlig enzym som gjør fast fondant til en myk, kremete konsistens. Perfekt for flytende fyll i konfekt, kremete kjeksfyll og myke sjokoladeegg. Brukes for å forhindre krystallisering i ganache og for å oppnå jevn, seig fuktighet i søtsaker. For best resultat tilsettes enzymet i kremen før væsker og andre ingredienser blandes, og man bør planlegge prosessen da vannsirkulasjon og ventetider kan ta flere dager. Oppbevares kjølig (4–8 °C) for maksimal aktivitet og holdbarhet. Produktet er glutennfritt og kosher-sertifisert. Inneholder glyserol og invertase. En riktig dosering gir kontrollert teksturforvandling og bedre fyll i konfekt og dessertkreasjoner over tid.