Lorann Flytende Lecitin 118ml

Flytende soyalecitin fra Lorann Oils er et ekstrakt fra soyabønner, i en mengde på 118 ml. Det er viskøst og kan brukes som emulgator i blandede dressinger og sauser, samt i bakevarer og godteri.

Lecitin kan bidra til å forlenge holdbarheten i bakevarer og godteri ved å bremse oksidasjon av fett. I gjærbakst kan det gi en jevnere og mer elastisk deig. Bland lecitinet i fett eller olje før det tilsettes i deigen. Anbefalt mengde er 2–3 ts per 3 kopper mel. Det er ikke nødvendig å endre andre ingredienser, koketid eller temperatur.

• For toffee og karameller kan lecitin bidra til å hindre at oljer og fett skiller seg, og motvirke en oljeaktig rest på utsiden.
• Kan brukes til å tynne sjokolade. Anbefalt mengde er 0,25–0,50 % av total batch. For mye lecitin kan føre til at sjokoladen tykner.
• Kan også bidra til å kontrollere sukkerkrystallisering.
• Kan kombineres med vegetabilske oljer for å lage et non-stick-belegg til panner og sautering av mat.
• Produktet er Kosher-sertifisert, glutenfritt og vegansk. Vekten er 0,2 kg, og målene er 15 × 10 cm.