La via del te Matcha Izumi 30 g

Matcha Izumi fra La via del te er et matchapulver på 30 g, laget av knopper og blader fra teplanter. Navnet Izumi betyr «vår» på japansk.

De grønneste knoppene høstes for hånd i begynnelsen av mai, før teplantene skyggelagges. Knoppene og bladene dampes for å forhindre oksidering, og tørkes og avkjøles. Råproduktet kalles aracha. Det maskinskåres for å fjerne stilker og eventuelle gamle blader, og resultatet kalles tencha. Tencha males deretter langsomt i håndlagde steinkverner til et fint, jadegrønt matchapulver. Pulveret kan brukes til å lage matcha-te eller til å smaksette og dekorere bakevarer.