Kitchencraft Fiskegryte Rustfritt Stål 60 cm

Kitchencraft fiskegryte i rustfritt stål har en perforert innsats for posjering av fisk. Den kan brukes på komfyr eller i ovn, og fungerer på alle koketopper, også induksjon. Gryten er 60 cm.

Hell på vann og vin eller buljong slik at væsken dekker omtrent halvparten av fisken. Legg på lokket og la fisken trekke til ønsket temperatur. Ta den deretter opp og hold den varm. Sil væsken og bruk den som saus.

Skånsom tilberedning ved lav temperatur anbefales. For fet fisk kan en tynn stekeskorpe bidra til å holde fisken sammen: stek den først i stekepanne, og tilbered den deretter i ovnen.

Anbefalte kjernetemperaturer for fiskefilet: hvit fisk som torsk, kolje og sei ca. 52 °C; kveite 48–50 °C; breiflabb 47–58 °C; steinbit ca. 52 °C; haifisk ca. 52 °C; laks ca. 48 °C; ål ca. 70 °C; tunfisk 31 °C, med rå kjerne. Legg til ca. 4 °C for hel fisk.