Global GSF-46 Skrellekniv 8cm

Global GSF-46 er en skrellekniv med 8 cm blad, smidd i ett stykke stål fra knivspissen til enden av skaftet. Den er beregnet på presisjonsarbeid, som rensing av sopp og skrelling av frukt, og kan brukes i luften over skjærebrettet eller til små oppgaver på brettet.

Bruk et mykt underlag, for eksempel et skjærebrett av tre, plast eller sukkerrør. Dersom skjærebrettet er hardere enn kniven, kan kniven bli skadet. Unngå unødvendig slitasje på eggen: bruk knivryggen når du skraper brettet, og ikke skjær i frosne råvarer eller harde bein.

Vask kniven for hånd med vann og litt vaskemiddel straks etter bruk, og tørk den med et kjøkkenhåndkle. Den skal ikke vaskes i oppvaskmaskin; vaskemiddelet kan føre til rust på kniven, og oppvaskmaskinen kan bli skadet. Oppbevar den slik at den ikke gnisser mot andre kniver, for eksempel i et knivfutteral, en knivblokk eller på en knivmagnet. Ved bruk av magnetlist legges knivryggen mot magneten først.

For å holde eggen skarp bør kniven slipes jevnlig, med slipestav eller knivsliper én eller to ganger i måneden. Hvis den ikke blir skarp nok med dette, må den slipes på nytt. Japanske kniver må ha en slipevinkel på 10–15 grader.